Pinot Noir AOC Valais
Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir est considéré comme le plus noble des cépages rouges. Des sources historiques signalent qu’il a été amené en Suisse par la duchesse Marie de Bourgogne en 1420 où il a prospéré sous diverses dénominations jusqu’à nos jours.
Pinot Noir
13%
12-15°
5 à 20 ans
La lente macération de 20 jours permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de 10 mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de ce vin très délicat.
Filet de bœuf poêlé, jus réduit au Pinot Noir, légumes racines rôtis, ou Poulet rôti aux herbes des montagnes, ail confit et pommes de terre grenaille mais aussi Risotto aux champignons et parmesan
Rouge amarante profonde et vibrante
Arômes envoûtants de petits fruits rouges et de sous-bois
Saveurs exquises de groseille et de cassis, tanins bien fondus, structure élégante et soyeuse, finale longue et harmonieuse
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