Petite Arvine AOC Valais
La Petite Arvine, cépage autochtone du Valais, est cultivée depuis au moins quatre siècles. D'abord peu plantée, elle a gagné en popularité au 20ème siècle. Entre 1991 et 2008, les surfaces ont presque quadruplé grâce à des sélections soignées. Exigeante, elle requiert des expositions optimales et évite les sols fertiles et la sécheresse. Appréciée pour sa typicité et son potentiel de garde, la Petite Arvine a résisté aux tentatives de culture ailleurs en Europe, où les conditions ne sont pas adaptées.
Petite Arvine
13%
8-10°
5 à 15 ans
Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température de 17 degrés et un élevage de neuf mois en cuve garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Notre petite Arvine n’a pas fait la rétrogradation malolactique afin de garder toute sa vivacité.
Filets de féra du Léman au citron, beurre blanc léger et légumes verts, ou un Filet de veau poêlé, sauce au beurre blanc citronné et légumes verts croquants mais aussi Risotto au citron, parmesan et roquette
Jaune aux reflets dorés
Notes fraîches et citronnées de mandarine, fragrances exotiques et tropicales de litchi, de mangue et de fruit de la passion
Saveurs juteuses d'abricot et de rhubarbe, agréable acidité, salinité de la fleur de sel, nuances de zeste d'orange, structure élégante et persistance aromatique
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