Fendant AOC Valais
Né sur les bords du lac Léman, le Chasselas a gardé en Valais son ancienne appellation de Fendant. Cette dénomination vient du fait que la baie arrivée à maturité se fend sous la pression du doigt. Arrivé au XIXème siècle dans notre canton, le Fendant devient le principal cépage régional après la reconstitution du vignoble qui suit la crise provoquée par l’arrivée du phylloxéra.
Chasselas
12.5% Vol.
8 - 12 °C
5 - 10 ans
Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de longueur et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes.
Raclette valaisanne, ou Filets de féra ou perche du Léman poêlés, beurre citronné et légumes vapeur mais aussi Risotto aux champignons et parmesan
Jaune aux reflets verts.
Le bouquet subtil laisse ressortir des arômes intenses de fleur de tilleul et de minéralité avec des notes de fleurs blanches.
La structure élégante de ce vin friand se caractérise par une attaque vive. Une pointe d’acidité lui confère fraîcheur et vivacité.
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