Johannisberg AOC Valais
Le Johannisberg est mentionné en Valais pour la première fois en 1862. Son nom provient d’ailleurs certainement du Château de Johannisberg dans la région du Rheingau. Le Blanc du Rhin apparaît à la même époque et correspond au Sylvaner. Le Johannisberg du Valais est protégé depuis 1966 et devient le deuxième vin blanc du Valais le plus réputé en Suisse.
Johannisberg
13,5%
8-10°
3 à 20 ans
Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température de 18 degrés et un élevage de huit mois en cuve pendant lequel a lieu partiellement la fermentation malolactique garantissent un maximum de longueur de ce vin tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes.
Filets de truite ou omble chevalier au beurre citronné, jeunes légumes vapeur, ou Poulet fermier rôti aux herbes, pommes grenailles au four mais aussi Risotto aux asperges et parmesan.
Jaune paille avec des reflets brillants
Notes fraîches de zeste de citron vert, arôme d'amande grillée et de reine-claude
Vin riche et enveloppant, finale tropicale, sensation de fraîcheur et de plénitude
Vignes de plus de 40 ans d’âge situées entre Sion et Chamoson
Altitude 480 - 550 mètres Sol argilo-calcaire Taille en guyot Rendement de 1,1 kg/m2 Densité de 10000 pieds/hectare
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