Humagne Rouge AOC Valais
Le nom Humagne Rouge apparaît pour la première fois dans un inventaire des cépages cultivés à Fully vers 1900.L’origine valdôtaine de l’Humagne Rouge est admise depuis longtemps. Depuis une vingtaine d’année, on sait que ce cépage est identique au Cornalin du Val d’Aoste. Une identité récemment confirmée par des tests ADN. L’Humagne Rouge est issu d’un croisement naturel entre le Cornalin du Valais et un cépage inconnu. L’Humagne Rouge a failli disparaître du Valais, car il n’en restait que 5 ou 6 parcelles dans les années 1960. Un regain d’intérêt dès les années 1980 a permis à l’Humagne Rouge de trouver une place de choix parmi les cépages traditionnels du Valais. Depuis deux décennies, l’humagne rouge connaît un regain d’intérêt et sa surface cultivée augmente d’année en année.
Humagne rouge
14%
12-15°
5 à 10 ans
La lente macération de 23 jours permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins qui sont responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Magret de canard rôti, sauce au vin rouge et cèpes poêlés ou un civet de chevreuil aux airelles et polenta crémeuse ou une Lasagnes de légumes rôtis, ricotta aux herbes et sauce tomate parfumée
Rouge grenat profond et chaleureux
Bouquet élégant avec des arômes subtils de rose, de clous de girofle et de lierre sauvage
Délicatesse remarquable, harmonie de saveurs florales et épicées, note de grenade en finale
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