Dôle AOC Valais
Assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, la Dôle peut désormais être complétée à hauteur de 15% par d’autres cépages rouges. Cette nouvelle législation laisse une grande liberté aux œnologues et explique la diversité des Dôles élaborées en Valais.
Pinot Noir et Gamay
13,5%
13°C
5 à 10 ans
Assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, la Dôle peut désormais être complétée à hauteur de 15% par d’autres cépages rouges. Cette nouvelle législation laisse une grande liberté aux œnologues et explique la diversité des Dôles élaborées en Valais.
Saucisse aux choux du Valais, pommes de terre et moutarde douce, ou Émincé de veau à la zurichoise, rösti croustillant mais aussi Tarte aux légumes rôtis et fromage d’alpage
Intense avec des nuances rouges et noires rubis
Bouquet intense sur des notes épicées de fruits rouges et de cuir
Vin charnu et volumineux avec des tanins enrobés et fondus
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